Curso de Elaboracion de Conservas

Este curso te permite ser un especialista en la elaboración de alimentos en conserva artesanales, incluyendo dulces, mermeladas, jaleas, verduras, escabeches, licores, aceites, vinagres, desecados, abrillantados, ahumados. Dominarás las técnicas artesanales de conservación para asegurar una óptima calidad, sabor, color y conservación a lo largo del tiempo, teniendo en cuenta las normas de sanidad en la alimentación para prevenir la contaminación y la descomposición.

Once videos en DVD, con la demostración paso a paso de la elaboración de las conservas de alimentos, textos, asistencia docente y diploma a fin de curso.

Unidad

Contenido del curso en video

Contenido del curso en texto

1
-INTRODUCCIÓN A LA CONSERVACIÓN:
-ESTERILIZACIÓN
-PICKLES MIXTOS
-PICKLES DE CEBOLLINES
-PIMIENTOS AGRIDULCES
-PICKLES DE CATALANES
-BATATAS EN ALMÍBAR
-ZAPALLOS EN ALMÍBAR
-MERMELADA DE TOMATE
-DULCE DE FRUTILLA
-JALEA DE MEMBRILLO
-BERENJENA EN CONSERVA -MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS I

2
-JALEAS Y MERMELADAS:
-ESTERILIZACIÓN DE FRASCOS
-JALEA DE NARANJA
-JALEA DE CIRUELAS
-JALEA DE UVA
-MERMELADA MIXTA
-MERMELADA 10 VITAMINAS
-MERMELADA DE HIGO
-MERMELADA DE KIWI
-PASTEURIZACIÓN
-ETIQUETADO -MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS II

3
-ELABORACIÓN DE DULCES:
-DULCE DE ZANAHORIA
-DULCE DE NARANJA
-DULCE DE HIGO
-DULCE DE MORA
-DULCE DE MANZANA
-DULCE DE KAKI
-DULCE DE MANDARINA
-DULCE DE LECHE
-DULCE DE MEMBRILLO EN CREMA
-DULCE DE BATATA EN CREMA

4
-ELABORACIÓN DE VERDURAS AL NATURAL:
-REPOLLOS EN CONSERVA
-PIMIENTOS VERDES
-PIMIENTOS ROJOS
-PICKLES DE COLIFLOR
-PICKLES DE PEPINOS
-PEPINOS EN VINAGRE
-PICKLES DE RABANITOS
-CHAUCHAS AL NATURAL
-TALLOS DE ACELGA EN CONSERVA
-ESPINACA EN CONSERVA
-ZANAHORIA EN CONSERVA
-ZANAHORIA EN CONSERVA EN CORTE JULIANA
-TOMATES AL NATURAL
-BROTES DE SOJA EN CONSERVA
-AJOS AL ACEITE

5
-SALSAS:
-SALSA DEMIGLAS
-SALSA DE TOMATE
-SALSA PORTUGUESA
-SALSA PROVENZAL
-SALSA BOLOGNESA
-SALSA DE HONGOS
-SALSA CHILE

6
-SALSAS:
-SALSA CATSUP
-CHUTNEY DE TOMATE
-CHUTNEY DE MANZANA VERDE
-CARACERÍSTICAS DEL CHUTNEY
-SALSA WORCESTER
-CONSERVA DE MORRÓN O PIMIENTO
-MAYONESA SIN HUEVO
-MAYONESA COCIDA
-ESCABECHE
-SALSA ESCABECHE
-REPOLLITOS DE BRUSELAS EN ESCABECHE
-POLLO EN ESCABECHE
-CONEJO EN ESCABECHE

7
-LICORES:
-LICOR DE HUEVO
-LICOR DE NARANJA
-LICOR DE MANDARINA
-LICOR DE FRUTILLA
-LICOR DE DULCE DE LECHE
-LICOR DE CHOCOLATE
-LICOR DE CHOCOLATE BLANCO
-CLARIFICACIÓN DEL AZÚCAR

8
-LICORES:
-LICOR DE CAFÉ
-LICOR DE HIERBAS
-CHARTREUSE
-LICOR DE MENTA
-COGNAC
-LIMONCHELLO
-VERMOUTH BLANCO

9
-ACEITES Y VINAGRES:
-ACEITE DE HIERBAS
-ACEITE DE GENGIBRE
-ACEITE DE CANELA
-ACEITE DE APIO
-ACEITE DE ZANAHORIA
-ACEITE DE MORRÓN
-VINAGRE DE HOJA DE PARRA
-VINAGRE DE VINO
-VINAGRE CON ÁCIDO ACÉTICO
-UVAS EN AGUARDIENTE
-REMOLACHA CONFITADA EN VINAGRE

10
-ABRILLANTADOS Y DESECADOS:
-CIRUELAS PASAS
-UVAS PASAS
-POROTOS DESECADOS
-HONGOS DESECADOS
-TOMATES SECOS
-HIGOS SECOS
-PIMIENTOS SECOS
-CHIPS DE MANZANAS
-PERAS DESECADAS
-FRUTA ABRILLANTADA
-CASCARAS ABRILLANTADAS DE NARANJA

11
-AHUMADOS:
-AHUMADOS
-CARRÉ
-QUESO
-SALMÓN
-SALCHICHAS
-LOMO DE CERDO
o CONSEJOS ÚTILES
o HIGIENE ALIMENTAR
o ENFERMEDADES
o RIESGOS DE CONTAMINACIÓN
o MÉTODOS PARA PREVENIR CONTAMINACIÓN

Precio Promocion Euro 510,00

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